turismo gastronómico en Texcaltitlan y Almoloya de Alquisiras estado de México
OBJETIVO: Promover la gastronomía
del municipio Almoloya de Alquisiras y Texcaltitlan, dando a conocer todos los platillos,
alimentos y bebidas que se elaboran en dichas regiones. Con la finalidad de cubrir
la curiosidad de turistas interesados en estos municipios para practicar el
turismo alternativo.
INTRODUCCIÓN: Reconocido en el mundo por su
rica tradición gastronómica, México es un país que ofrece una gran variedad de
platillos y bebidas hechos con un sinfín de ingredientes que, por su sabor,
olor, textura, y presentación, pueden cautivar hasta el paladar más exigente,
situándolo como un destino primordial en la ruta de la cocina internacional.
No existe un concepto único de «cocina mexicana», ya que, aunque se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes entre la diversidad, se establecen diferencias de región en región, y cada estado de México posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. El caso es del estado de México con sus municipios Almoloya de Alquisiras y Texcaltitlan.
Además de que en los últimos años
el turismo alternativo ha crecido en gran escala y se ha considerado como una
fuente de ingresos muy importante para todos los locales. Es por eso que nuestro bloc está orientado hacia el turismo alternativo, cultural enfocado en el gastronómico,
sabiendo que dichos municipios cuentan con zonas rurales en las que se puede
llevar a cabo el turismo gastronómico de una forma más placentera, debido a que
es posible interactuar con los productores reales.
Tres
municipios de la entidad mexiquense comparten el nombre de Almoloya, cuyo
significado “lugar donde mana el agua” proviene del náhuatl. Sin embargo, la
localidad que nos atañe se ubica al sur de la entidad, y su apellido “de
Alquisiras”, le es asignado en abril de 1869 en honor del destacado
independentista mexiquense, Pedro Ascencio de Alquisiras, quien viviera en esta
comunidad.
Es un
pueblo de discreto y rústico encanto que, si bien mantiene una actividad
turística escasa, es un punto digno de recorrer por aquellos que gustan de
disfrutar de comunidades pequeñas y apartadas, pero con los encantos
propios de una localidad netamente rural. Además de disfrutar de su gastronomía
típica del lugar, reconocida por su forma esencial de preparar cada uno de los
alimentos que elaboran.es la importancia general por la que es valorada la
gastronomía de México, haciéndolo un
país mágico y especial.
DULCES
El dulce de pipían forma parte de las
tradiciones de Almoloya de Alquisiras. Pues el día de Muertos se ponen altares en todas las casas, con flores, ceras, pan, fruta y dulces para esperar a sus
difuntos; en las casas donde hubo difunto ese año, se da de comer a todas
las personas que llegan a entregar una cera, para que se le enciendan por el
alma del difunto, a esto se le llama "Vela Nueva". En estas no pueden
faltar los dulces de pepita que se elaboran
con semilla, azúcar y un poco de agua, cuando ya está preparada se elaboraran
figuras que no pueden faltar en las ofrendas. las figuras que se realizan son borreguitos,
gallinas, canastas etc.
PAN ARTESANAL
El pan de
don Eloy es un legado culinario de Almoloya de Alquisiras, forma parte de la gastronomía
típica, se ubica en de Totoltepec de la paz. Su preparación es muy reconocida
por hacerlo de una forma muy antigua ya que es amasado y batido a mano sin uso
de alguna herramienta tecnológica, su variedad solo es pan de huevo, blanco y
de dulce cubierto de azúcar roja.
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